לא האמנתי שאגיע ליום הזה שאני ארצה להכין לי חביתת חומוס! אני זוכרת את הפעם הראשונה שטעמתי חביתת חומוס, הייתי בסוג של הלם ולא הבנתי איך "הטבעונים האלו" אוכלים את "הדבר הזה" 😂
מאז עברו כבר הרבה חביתות טבעוניות בבטן שלי, כולל חביתות חומוס. מה שכנע אותי שהגיע תורי להכין? חביתת החומוס המעולה של מסעדת מי קאסה בגליל ים, הרצליה! החביתת חומוס שלהם היא למעשה חביתת חומוס וטפיוקה והיא החביתה הטבעונית האהובה עליי. ואז הבנתי.. שהסוד הוא טפיוקה 🙂
אז עשיתי חיפוש ברשת של חביתת קמח חומוס וטפיוקה, טיילתי וטיילתי עד שהגעתי לסרטון ביוטיוב של השף דודו כהן ובו הוא מכין חביתת חומוס עם טפיוקה שנראית כאילו נפלה מגן עדן 😍
אז אחרי כמה ניסיונות של חביתות חומוס וטפיוקה בגרסה הכי עצלנית שאפשר, לפניכם המתכון הסופי שלי.
תודה לשף ניר ממסעדת מי קאסה על ההשראה ותודה לשף דודו כהן שעל בסיס המתכון שלו אני בניתי את שלי. קישור לסרטון של דודו תמצאו בתחתית העמוד.
ועכשיו אחרי הסיפור הדרמטי, אפשר להמשיך למתכון 🙂
חביתת חומוס וטפיוקה – המצרכים הדרושים:
- מחבת נון סטיק ותרווד
- 2 כפות קמח חומוס, לא גדושות
- 1/2 כפית קמח טפיוקה
- 1/3 כוס מים
- תבלינים – 1/4 כפית כורכום, 1/4 כפית קאלה נמק (מלח הודי שחור), 1 כפית גדושה שמרי בירה, אופציונלי – קמצוץ אבקת שום
- שמן זית לטיגון
- אופציה – כפית חומץ ורבע כפית אבקת סודה לשתיה או אבקת אפייה, לעוד אווריריות
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים מלבד המים
- בהדרגה מוסיפים את המים, כל פעם מוסיפים קצת ומערבבים היטב, כדי שלא יווצרו גושים. הבלילה צריכה לצאת די נוזלית
- מחממים מעט שמן זית במחבת ועם התרווד מורחים את השמן על כל השטח. כשהשמן לוהט מוזגים למרכז המחבת את הבלילה או שמוזגים אותה על כל שטח המחבת (לחביתה דקה יותר)
- מטגנים 3 דקות צד ראשון. הקצוות צריכים להיות עשויים והחביתה אמורה להפרד בקלות מהמחבת
- כדי להפוך מפרידים קודם את מסגרת החביתה מהמחבת ובהדרגה גם את המרכז. הופכים ומשאירים עוד 2 דקות.
לגרסת המקושקשת – קצת אחרי ששופכים את הבלילה, לפני שהיא ממש מתייצבת, פשוט מחרבשים את הכל 🙂 יוצא מעולה!
ניתן להוסיף תוספות (בצל, פטריות, עשבי תיבול…) בשתי דרכים:
הדרך העצלנית – לערבב את התוספת יחד עם בלילת החביתה ולשפוך למחבת
הדרך השניה – לטגן את התוספת במחבת ומעליה לשפוך את בלילת החביתה
והנה לכם הקישור של החביתה המעלפת של השף דודו כהן:
בתיאבון!