מאפינס שיבולת שועל ובננה

מתכון קל וטעים שאני כבר כמה זמן מכינה בבית קבוע, כל פעם עם גיוון בתוספת אחרת. המתכון מושלם להקפאה, דקה במיקרו וזה כמו חדש, ומעולה גם לקחת מחוץ לבית. אפשר לשמור אחרי האפיה בקופסא אטומה יום, גג יומיים, יותר מזה כבר עדיף להקפיא כי זה נהיה יבשושי. אני אוהבת לאכול בבוקר את המאפין בליווי שתיה ופירות או לקחת איתי מחוץ לבית לטיול, לפעמים לפיקניק עם דובשני.
הכל התחיל בזה שראיתי מתכון לא טבעוני למאפינס צ'אנקי מאנקי ואני מאוד אוהבת צ'אנקי מאנקי. זה המשיך בזה שחיפשתי מתכונים טבעונים קלים שיתנו לי השראה לאיך להכין את זה בגרסה טבעונית. זה נגמר בזה שהמצאתי לי סתם מתכון קל על בסיס עוגיות שיבולת שועל שכבר קיימות אצלי בבלוג, אבל כבר לא התחשק לי את האגוזים של הצ'אנקי מאנקי, אז נשארתי עם מאפינס שיבולת שועל ובננה 🙂
אני רוצה לציין את המתכון המצויין ללחם בננה של הספורטאי הטבעוני שבעזרתו קיבלתי פרופורציות לגבי כמות אבקת האפיה שכדאי לשים במתכון, אין לי ניסיון רב באפיה (נכון לזמן כתיבת הפוסט) וכיף שיש בלוגרים טבעונים אחרים מעולים שאפשר להעזר במתכונים שלהם.

מאפינס שיבולת שועל ובננה – המצרכים הדרושים:

• 3 בננות גדולות ובשלות (רצוי מאוד), מעוכות
• 3 כוסות שיבולת שועל דקה/עבה, אפשר גם שילוב
• 1 כפית אבקת אפיה גדושה
• 1 כפית תמצית וניל
• כף חמאת שקדים
• 2 כפות מייפל (או בהתאם לרצת המתיקות שאתם אוהבים)
• 1/3 כוס חלב צמחי, אני שמה סויה לא ממותק
• אופציה – להוסיף תבלינים שאוהבים לבלילה, למשל קינמון או ג'ינג'ר
• 1/2 כוס תוספת + עוד קצת לקישוט, אני אוהבת לשים חתיכות/פצפוצי שוקולד מריר (התמונה שבתחתית העמוד) או אוכמניות (התמונה הראשונה), אפשר לשלב

הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות
2. מועכים את הבננות בקערה ולאותה הקערה מוסיפים את כל הרכיבים חוץ מהתוספת שבחרתם, מערבבים
3. מוסיפים את התוספת שבחרתם ומערבבים
4. מעבירים אל תוך תבנית מאפינס של 10/12, תלוי כמה גבוה אתם אוהבים. אני שמה בתבנית של 12 אבל ממלאת רק 10 חורים.
5. מקשטים מלמעלה עם עוד כמה פצפוצי שוקולד/אוכמניות או מה שבחרתם, דוחפים אות הקישוט טיפה פנימה אל תוך הבלילה ואופים בסביבות 20-25 דקות

המתכון הוא די גמיש, קצת יותר שיבולת שועל קצת פחות, קצת יותר נוזלים/מייפל/שומן או קצת פחות, לא קריטי, אתם כבר תלמדו איך אתם הכי אוהבים אותו.

מוזמנים לשתף אותי איך יצא, תהנו!