כמו הרבה מהמתכונים אצלי בבלוג, גם פה אני ממליצה לכם לקחת את הרעיון הבסיסי ולהתאים אותו על פי טעמכם. אומנם הכנתי לכם פה שלושה מטבלים מעולים וסופר דופר פשוטים, אבל המסר שאני רוצה להעביר הוא עד כמה קל להכין בבית רטבים ומטבלים מגניבים שיכולים בקלות להתאים לאירוח וסתם לגיוון כייפי. אפשר להשתמש בהם כמטבל, אפשר כממרח, אפשר גם להוסיף להם נוזלים (מיץ לימון, מים רוטב סויה..) כדי להפוך אותם לרוטב לסלט. כל מה שאתם צריכים זה מיונז טבעוני, קנוי או ביתי, שלו אנחנו מוסיפים תבלינים/רטבים/ממרחים שאוהבים. אם אתם רוצים לקחת את זה עוד צעד קדימה אז אפשר להוסיף גם דברים קצוצים פנימה, למשל פלפלונים חריפים, מלפפון חמוץ, זיתים, עשבי תיבול וכד'.
פה בתמונה השתמשתי במיונז ביתי על בסיס שמן זית שטעמו אינו נייטרלי, לשמן הזית יש טעם מאוד מורגש. אם אתם רוצים להתבסס על מיונז נייטרלי אז תשתמשו בקנוי או שתכינו את המתכון למיונז טבעוני ביתי עם שמן רגיל ולא זית (למשל שמן קנולה שטעמו נייטרלי).
מיונז ביתי בדרך כלל מחזיק די הרבה זמן במקרר (3 שבועות בערך), אבל קחו בחשבון שאם אתם מוסיפים לו דברים לחים או נוזלים אז החיים שלו יתקצרו. תשמרו אותו בצנצנת נקיה וסגורה היטב ותכניסו לתוכו רק כלים נקיים.
הכמויות הן בגדר המלצה. הכנתי כמות קטנה והוספתי את התבלינים על פי טעמי. אני ממליצה לכם פשוט לטעום ולהחליט בעצמכם. שלושת המתכונים מתבססים על 4 כפיות מיונז שפשוט ערבבתי עם שאר הרכיבים.
מיונז זעתר-שום:
4 כפיות מיונז מעורבבות עם 1/2 כפית זעתר ו 1/3 כפית אבקת שום
הצעת הגשה: מתכון שהולך מעולה עם המיונז הזה הוא צ'יפס גזר 🙂 עוד לא הספקתי להעלות לבלוג אז אין לי קישור, אבל בקצרה: חותכים גזרים לרצועות, מתבלים בשמן זית, פפריקה מעושנת, שמרי בירה, אבקת שום ומלח. אופים על 200 מעלות עד שמוכן.
מיונז האני-מאסטרד:
רוטב נפוץ פה בארה"ב זה רוטב דבש-חרדל. אני החלטתי לטבען אותו ולהוסיף לו מיונז. אז ל 4 כפות המיונז הוספתי כפית חרדל (מאיזה סוג שבא לכם, אני שמתי גרגרי) וכפית סירופ מייפל טבעי. אפשר להוסיף טיפונת אבקת שום אם בא לכם, אבקת שום הולכת טוב עם הכל 😉
הצעת הגשה: מתכון מושלם למיונז הזה הם השניצלונים העצלנים שלי.
מיונז צ'ילי:
פה שילבתי עם ארבעת כפיות המיונז מעט אבקת צ'ילי, 1/3 כפית פפריקה מתוקה ו 1/4 כפית אבקת שום. אני מאוד רגישה לחריף, אם אתם באמת רוצים שזה יצא חריף אז כמובן תוסיפו עוד אבקת צ'ילי ואז אפשר פחות פפריקה. וסתם רעיון, את הפפריקה המתוקה אפשר להחליף למעושנת, לא ניסיתי אבל נראה לי שזה יצא מגניב 🙂
הצעת הגשה: מתכון פיצוץ שמתאים למיונז הזה הוא סלט טונה מקסיקן סטייל 🙂 גם ממרח הטונה שמוזכר בטיפ הזה ילך מעולה עם המיונז הזה.
תהנו!