את הקוסקוס הזה התחלתי להכין לפני שנים, כשהייתי בערך בת 20. אני חושבת שהוא אחד ממתכוני הקוסקוס הכי אהובים עליי והוא מאוד פשוט להכנה. את התבשיל פול הכנתי בספונטני, אחרי שקניתי בשוק המקומי סלקים חמדמדים עם העלים מחוברים. את הסלק התכוונתי לאפות, אבל ניסיתי לחשוב מה יכול להתאים לעלים והחלטתי שזה יהיה פול ירוק. יצא טעים 🙂 אני ממליצה לכם להשתמש בפול הקפוא של סנפרוסט ולא בפול מקופסא, פשוט כי לדעתי הוא יצא יותר טעים במתכון הזה. בינתיים לא מצאתי פה בקליפורניה פול ירוק קפוא, אז לי אין האופציה. גם פה בחרתי לא לתבל בכבדות כדי שטעמם הטבעי של הירקות יהיה מורגש.
קוסקוס צהוב – המצרכים הדרושים:
- בצל קטן קצוץ
- פלפל אדום חתוך לקוביות
- גזר חתוך לקוביות
- כוס קוסקוס אינסטנט
- כוס מים רותחים
- כפית שטוחה מלח עשבים (או רגיל)
- 1/2 כפית קצת הריונית של כורכום
הכנה:
- במכסה סגור מאדים את הירקות עם מעט שמן זית ומים עד לריכוך והשחמה נחמדה
- מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, מרתיחים ומכבים את האש
- מחכים 5-8 דקות לפני שפותחים את המכסה (לפי ההוראות שעל הקוסקוס) ואז מערבבים
לתבשיל פול ירוק, מזכירה לכם שעדיף לדעתי להשתמש בפול קפוא ואז יכול להיות שתרצו לבשל מעט יותר זמן. אם לא בא לכם, גם פול מקופסא (כמו שאני הכנתי) זה סבבה.
פול ירוק ועלי סלק בלימון – המצרכים הדרושים:
- קופסת פול ירוק, שטופה ממי השימורים (קצת יותר משתי כוסות)
- צרור עלי סלק קצוצים, ללא הגבעול (בסביבות 8 עלים, אפשר עם הגבעול, פשוט יקח לו יותר זמן להתרכך)
- פלפל ירוק חתוך לקוביות (אפשר להחליף במשהו אחר אם לא אוהבים, עגבניה למשל)
- בצל קטן קצוץ
- 3 שיני שום פרוסות
- 3 כפות מיץ לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חצי כוס מים
הכנה:
- מאדים במכסה סגור עם מעט שמן זית את הבצל, השום והפלפל
- אחרי שהם מתחילים להתרכך מוסיפים את עלי הסלק וממשיכים לאדות במכסה סגור עוד כמה דקות
- מוסיפים את הפול, הלימון והמים, מרתיחים ומבשלים 20 דקות או עד שמוכן (אני אוהבת שהעלים הופכים כהים)
בתיאבון!