פסטה ברוטב קרם קוקוס וקארי עם קוביות טופו, פטריות שימג'י, ברוקולי ואפונה

מאז שהכנתי את המתכון הזה בפעם הראשונה אני פשוט לא מפסיקה להכין אותו, כל פעם בוריאציה טיפה שונה.
פטריות השימג'י כאלה חמודות, משתלבות נהדר ומאוד כייפיות לאכילה.
במתכון הזה השתמשתי בפעם הראשונה בקרם קוקוס אורגני שמכיל קוקוס ומים בלבד, ללא החומרים הנוספים ששמים בסוגים האחרים של קרם קוקוס. הייתי מאושרת כשגיליתי אותו בטבע קסטל ועוד יותר מאושרת כשהמתכון יצא נהדר כמו תמיד.

אז למתכון!
מבשלים חצי חבילת פסטה מקמח כוסמין מלא, צורת פוזילי.

לרוטב:

1. עושים שפריץ של שמן זית על מחבת איכותית ומטגנים במכסה סגור בצל קטן קצוץ ו 6-8 שיני שום קצוצות, עד להזהבה.
2. מוסיפים את הפטריות ונותנים להן להפריש נוזלים.
3. מוסיפים קוביות טופו איכותי ומשאירים כמה דקות במכסה סגור.
4. מוסיפים תבלינים – כפית תבלין קארי, חצי כפית ג'ינג'ר טחון, פלפל שחור ומלח עשבים לפי הטעם. מערבבים ומשאירים דקותיים במכסה סגור
5. מוסיפים חצי חבילת ברוקולי קפוא ושליש אפונה קפואה. אחרי שאני שוטפת את הברוקולי במסננת אני חותכת אותו קצת, שלא יהיה גדול מידיי. מערבבים היטב ומשאירים על האש במכסה סגור עד שהירקות רכים.
6. מוסיפים את פחית הקרם קוקוס ומערבבים היטב. משאירים על האש עד שרותח, טועמים ובודקים אם חסר תיבול, אם כן אז מוסיפים ומחכים עוד דקה.
7. מכבים את האש ומערבבים עם הפסטה.

בתאבון!