כמות השמן המעובד הנצרך בתרבות המערבית הוא עצום. תחשבו, כמעט כל דבר שאנו אוכלים מכיל שמן שהוסף לו באופן מלאכותי, בין אם מדובר בארוחת בוקר, צהריים או ערב. כשאני אומרת "שמן מעובד" אני לא מדברת רק על השמנים המזוככים הידועים כבר לכולנו כמזיקים, אני למעשה מדברת על כל שמן שאנו קונים אותו בבקבוק.
אם נחשוב רגע, היכן אנו יכולים להשיג שמן לאכילה בטבע? אנו תמיד נמצא אותו בתוך צמח כלשהו אשר נאכל יחד עם כל המרכיבים ולא מגיע בצורתו המבודדת, למשל אבוקדו או אגוזים למיניהם.
מה המשמעות של צריכת שמן העובר עיבוד, כל עיבוד, ורק אז נכנס לגוף שלנו?
איך אנחנו מרגישים אחרי ארוחה המכילה שמנים/שומנים רבים ומה אנחנו חשים אחרי אחורה קלה יותר? איזו מבין הארוחות מוציאה אותנו אנרגטיים יותר? עירניים? ללא כבדות בבטן? איזו מבין הארוחות מוציאה אותנו עייפים יותר? עם כבדות?
יש כמובן סיבות נוספות מלבד שמן, הקשורות לדרך בה נחוש אחרי ארוחה, אך בפוסט זה אתמקד בנושא השמן/שומן.
רק כאשר נחשפתי לשיטת ההגיינה הטבעית ולתזונת 80/10/10, שיטות תזונה המבוססות על כמות מועטה מאוד של שומן, התחלתי להבין את גדול העוול שאנו גורמים לעצמינו.
שומן הוא דבר שהגוף צריך, בזה אין ספק, השאלה האמיתית היא באיזה מינון ובאיזה סוג של שומן עלינו להזין את גופנו.
בתור אחת שמאוד מתחברת להשקפה של שיטות תזונה אלו, אני מאמינה שהטבע מספק לנו את כל מה שהגוף שלנו זקוק לו. ולכן, כל צריכה של שומן המופק בצורה מלאכותית לא נועד להכנס לגוף שלנו.
את המילים האלה אני כותבת לכם אחרי ניסיונות רבים בתזונה שלי ומסקנה ברורה:
ככל שאני מפחיתה את כמות השמן בתזונה שלי ומקפידה להשיג את השומן ממקורות טבעיים בריאים, כך אני מרגישה טוב יותר, אנרגטית יותר, חיונית יותר.
לכן, מצאתי לי דרכים להפחית את כמות השמן/שומן המלאכותי (כך אני אוהבת לקרוא לזה) מהתזונה שלי. אני עדיין צורכת שמנים מלאכותיים, כמו שתראו בעמודי המתכונים והמסעדות באתר, אך ההפחתה שכן עשיתי היא מבורכת ללא ספק וגורמת לי להרגיש טוב יותר.
לפני שאגיע לטיפים, זה קישור בנושא כמה שומן יש באמת במזון שלנו ודרכו תוכלו למצוא מידע נוסף בנוגע לתזונת 80/10/10.
חשוב לי שתדעו, אני לא מאמינה במלחמות. כל השינויים שאני מתארת בפסקאות הבאות נעשו ממקום של אהבה והקשבה לגוף ולנפש שלי. גם כעת, אני מתייחסת להכל בגמישות ובהבנה שדברים בי עשויים להשתנות ושאינני נמצאת במשטר כלשהו או במצב שבו עליי למלא ציפיות, של אחרים או של עצמי.
אז איך בעצם הפחתתי את כמויות השומנים המלאכותיים בתזונה שלי:
- הפסקתי לקנות שמנים מזוככים הביתה – היום אני קונה רק שמנים מכבישה קרה. שמנים אלה שומרים יותר על הערכים התזונתיים שלהם ומופקים לרוב מצמחים שבאופן טבעי מכילים שומן רב. עוד יתרון של שמנים אלה זה שהם לרוב בעלי טעם חזק ולכן דרושה כמות מעטה בלבד בכדי להנות מטעמם. אני נוהגת להשתמש בעיקר בשמן זית, שמן שומשום ושמן קוקוס.
- השמן העיקרי אותו אני נוהגת לצרוך (שמן זית) מאוכסן בבקבוק שפריצר (בתמונה למטה), מה שעוזר לי לשלוט יותר בכמות בעת השימוש. את השפריצר קניתי ב – 7 שקלים בשוק לוינסקי בתל אביב בחנות עם כל מיני חפצים לבית. החיסרון של השפריצר זה שאם הוא לא מלא אז אי אפשר להטות אותו בכדי להשפריץ (הוא פשוט לא ישפריץ), במצב כזה אני מטה את הסיר עצמו כך שהבקבוק נשאר מאונך.
- הפחתתי משמעותית את כמות השמן בבישול ובמקביל גם בכמות המים כאשר זה אפשרי. מצב זה מאפשר לשמור על הטעמים של האוכל ומרגישים פחות צורך בהוספת שמן שיעשיר את הטעם או הארומה.
- אני מטגנת רק במכסה סגור עם מעט מאוד שמן/עם שילוב של שמן ומעט מים/ללא שמן כלל. בדרך זו המזון מתרכך מהאדים המצטברים בסיר והוא גם מקבל השחמה יפה.
- עשיתי היכרות חדשה עם תבלינים ועשבי תיבול שלא נהגתי להשתמש בהם בעבר, מה שהוסיף לתבשילים טעמים נפלאים ועושר חדש ואיפשר לי יותר בקלות לוותר על כמות של שמן.
- התחלתי לבשל חלק מהתבשילים ללא שמן כלל. להפתעתי גיליתי שיש לא מעט תבשילים בהם הורדת השמן לא פגעה בהנאה שלי מהמנה. אני מניחה שזה גם עניין של הרגל. עשיתי זאת בהדרגה כאשר התחלתי בלהוריד את השמן מהאורז, אותו אני נוהגת להכין כל שבוע כמעט. משם המשכתי גם לסלטים. במקום לתבל בשמן זית, אני מעדיפה להשתמש בטחינה (רצוי רואו, שלא עברה חימום) או להכין רטבים המבוססים על חמאת בוטנים טבעית, שקדיה, תבלינים וכד'. פעמים רבות אני מוותרת על השומן לגמרי, למשל בדייסות שיבולת שועל או בשייקים.
- בכל פעם שאני נתקלת במצב שבו אני יודעת שיהיה לי קל להוריד את השמן מהמנה אני עושה זאת. היום יש מנות קבועות שאני אוכלת במסעדות ושאני מבקשת אותן ללא השמן, למשל בפלטות גבינות, במרקים (בהם נוהגים להוסיף שמן זית מלמעלה) או בסלטים בהם זה לא פוגע לי בהנאה מהמנה.
- הורדתי משמעותית את צריכת הג'אנק פוד בבית. כשאני אוכלת בחוץ אז אני מרשה לעצמי יותר אם מתחשק לי.
- במקום להשתמש בפתרונות קנויים לבישול מהיר, כמו תיבוליות ורטבים מוכנים המכילים לרוב שמנים לא בריאים בכמות לא קטנה, אני מכינה בעצמי ומקפיאה. זה מאפשר לי לשלוט ברכיבים וגם חוסך כסף כמובן.
- חמאות אגוזים וכד' טבעיות – יש לי קבוע בבית חמאת בוטנים טבעית, חמאת קוקוס, חמאת שקדים וטחינה גולמית, מעדיפה תמיד את הכבישה קרה אם ידי משגת. עם כל אלו אפשר להכין רטבים לסלט (ללא שמן בנוסף), להוסיף לקינוחים ועוד.
- בישול במיקרוגל. אני יודעת שרבים מאיתנו סבורים שהמיקרוגל הוא מזיק, יכול להיות שזה כך, אינני יודעת. מה שאני כן יודעת זה שהמיקרוגל עוזר לי לאכול פחות ג'אנק בגלל המהירות והנוחות בה ניתן לבשל או לחמם בו. בנוסף, הוא מאפשר לבשל ירקות ללא מים או שמן (מה שמשאיר לנו את מירב הערכים בירק) וללא השחמה (הידועה כיום כלא בריאה).
- התמדתי – ההתמדה בנושא הפיקה שני תוצאות: התוצאה הראשונה היא ההרגל, פשוט התרגלתי, החיך שלי התרגל. התוצאה השניה היא ההרגשה הטובה בגוף שגרמה לי באופן טבעי לרצות להמשיך.
- אני אוכלת רק מה שטעים לי. אני לא מאמינה שאני אמורה לסבול או לעבוד קשה כדי להיות בריאה או להנות מאוכל טעים ומזין. אכילה היא עוד דרך להתענג.
- אהבה עצמית – אני אוהבת את עצמי בלי קשר לאיך שאני נראית או מה אני אוכלת. אני לא סופרת קלוריות ולא בונה ציפיות בהן אצטרך לעמוד. אני פתוחה ללמידה של דברים חדשים מבחוץ אך זוכרת שאני המאסטר של עצמי ומובילה את עצמי בחיים ובתזונה, בדרך של חיבור והקשבה לגוף, לנפש ולאינטואיציה שלי.
אני מקווה שהפוסט הזה תרם לכם ואני מאחלת לכולנו בריאות, הנאה ואהבה! 🙂