איזו צלחת טעימה הכנתי לי היום!! אני יודעת שזה נראה קצת בלגן אבל היה לי כל כך טעים!
שימו לב שאין בצלחת הזאת מוצר מזון הנחשב לבעל ערך חלבוני גבוה, רק לתשומת ליבכם. אני אישית מאמינה שאין לנו צורך לדאוג לגבי חלבון כיוון שיש בכל דבר חלבון או חומצות אמינו (המרכיבות חלבון), בייחוד כאשר אוכלים מגוון במהלך היום, אך אינני תזונאית וזוהי דעתי האישית.
אז מה בצלחת?
מרק/תבשיל במיה עיראקי שסבתא רינה המרוקאית היתה מכינה לסבא אברהם העיראקי,
אורז בסגנון תימני שלמדתי מדודתי שהתחתנה עם אדם תימני והכירה לי את החוויאג',
תבשיל תפוחי אדמה מרוקאי שאמא למדה מסבתא ולימדה אותי.
גלגלו למטה למתכונים!
תבשיל תפו"א מרוקאי:
- פלפל אדום פרוס לעיגולים או רצועות
- עגבניה בשלה פרוסה
- 3 תפוחי אדמה פרוסים (אפשר יותר/פחות, תלוי בגודל הסיר ובכמות הרצויה לכם)
- 8-10 שיני שום קצוצות
- שליש/חצי חבילת כוסברה קצוצה (לא חובה אבל משדרג. אם לא אוהבים אז אפשר להחליף בעשב תיבול אחר)
- תבלינים – חצי כפית שטוחה פפריקה מתוקה, מלח עשבים ופלפל שחור לפי הטעם
הכנה:
- משטיחים בתוך סיר רחב את הפלפלים נותנים להם צריבה ללא שמן.
- מעל הפלפלים משטיחים את פרוסות תפו"א. אפשר יותר משכבה אחת אם אין מקום.
- מעל התפו"א משטיחים את פרוסות העגבניה.
- מעל העגבניה מפזרים את השום הקצוץ.
- מעל השום שמים את הכוסברה הקצוצה.
- מתבלים מלמעלה (ללא ערבוב), מוסיפים מים עד לגובה הירקות ומפזרים מלמעלה כף שמן זית.
- מבשלים עד לריכוך.
אורז בסגנון תימני:
- שני שיני שום מגוררות
- רבע חבילת לקט ירקות קפואים (אפונה, גזר ושעועית ירוקה)
- כוס אורז בסמטי לבן
- תבלינים – 2/3 כפית מלח עשבים, שליש כפית חוויאג' למרק, פלפל שחור
הכנה:
- שמים בסיר ללא שמן (או עם מעט שמן זית אם מעדיפים) את השום והירקות ומוסיפים ממש טיפת מים (אם שמים שמם אז אין צורך) וסוגרים את המכסה.
- מוסיפים את האורז והתבלינים, מערבבים ומשאירים דקה במכסה סגור.
- מוסיפים קצת יותר מכוס וחצי מים ומבשלים 20 דק'.
מרק במיה עיראקי:
את המתכון תוכלו למצוא בקישור הבא – http://bit.ly/naama_okra_soup
בתאבון!