עד לא מזמן יצא לי לאכול סומק רק במסעדות, לאחרונה התחלתי להתנסות איתו בבית. יש לו טעם חמצמץ עדין והצבע שלו כל כך יפה! ללא ספק, זוהי תחילתה של ידידות מופלאה 🙂
מה שאהבתי בתבשיל/מוקפץ הזה שהטעמים מעודנים, הטעם הטבעי והנהדר של עלי המנגולד נשמר והטופו מקבל גוון יפייפה מהסומק, הלימון נותן את הטאץ' הסופי.
החלטתי שלא מתחשק להשתמש בחלק הלבן של המנגולד במתכון הזה, גם כי רציתי שהוא יהיה הכי מהיר שאפשר (לחלק הלבן לוקח יותר זמן להתרכך) וגם כי לא התחשק לי את הצבע שלו בתבשיל. אתם יכולים להוסיף אותו אם בא לכם (ולהוסיף תיבול בהתאם) או לחילופין להקפיא אותו קצוץ (ואז לזרוק למרקים ותבשילים) או פשוט להשתמש בו למתכון אחר באותו הרגע.
אני ממליצה להשתמש בטופו מסוג שאתם אוהבים במיוחד, בגלל הטעמים העדינים של התיבול שמשאירים את המרכיבים בטעמם הטבעי. אני אישית מאוד אוהבת את סוג הטופו שבתמונה של חברת 'טבע הארץ' (מקום שני אחרי טופו קדיתא וזול יותר), שימו לב שהוא 400 גרם ולא 300, כמו רוב סוגי הטופו.
מתכון:
- חבילת עלי מנגולד, החלק הירוק, קצוץ
- חבילת טופו, חתוך לקוביות לא גדולות מידיי
- מיץ מחצי לימון
- 3-4 שיני שום פרוסות
- תבלינים – 1/2 כפית סומק, 1/2 כפית תבלין גריל, 2/3 כפית מלח עשבים, מעט פלפל שחור
הכנה:
- במחבת נון סטיק רחבה עם מעט שמן זית מטגנים את השום עד שהוא ומתחיל להפיץ ריח (לא לשרוף, זהירות)
- מוסיפים את הטופו ומערבבים, משאירים דקותיים
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב, משאירים עוד דקותיים, שהטופו ייצרב מעט
- מוסיפים את המנגולד ומערבבים באופן תמידי, עד שהוא מצטמצם או עד למידת העשיה הרצויה לכם
- מכבים את האש ומטפטפים מיץ לימון על הכל, מערבבים
בתיאבון!