שנים שבא לי חמין ולא הכנתי, אז החלטתי שהגיע הזמן! אמרתי לעצמי שאני רוצה שזה יהיה כמו בילדות שלי, ששמנו את החמין לפני שבת ואכלנו אותו למחרת, אחרי שכולם חזרו מבית הכנסת. אז קנינו פלטה, כך שהמתכון מבחינת כמות הנוזלים וכד' מתאים לחמין שנמצא על הפלטה מאחר הצהריים ועד בוהוריים שלמחרת. ארוחת בראנץ' חמינית!
כתבתי לכם פה את הגרסה העצלנית ואת "גרסת הסבתא" 🙂
לפני שנגיע למתכון, הנה כמה נקודות חשובות:
– המתכון מבוסס על כוס קטניה וכוס דגן. שימו לב שיש סוגי דגנים שסופחים יותר מים ויש שפחות, אז כמות המים צריכה להשתנות בהתאם.
– אפשר להכין את החמין יותר מרקי או לחילופין יותר יבש. אני לפעמים שמה רק 2/3 כוס דגן כדי שיצא יותר מרקי. שחקו עם זה איך שמתחשק לכם.
– יש הבדל מבחינת סוגי פלטה, סוגי סירים או חמין בתנור/על הגז. כמות הנוזלים המצויינת במתכון מתאימה לתנאים המסויימים אצלי, אתם תצטרכו לנסות ולגלות תוך כדי ניסיון מה מתאים לכם, את מידת חום הפלטה שלכם, סוג הסיר אותו אתם מעדיפים ובהתאם לזה את כמות הנוזלים הנכונה לכם.
– על המתכון הזה אתם יכולים להשתולל. אפשר לגוון בירקות (בטטה, גזר, קולורבי..), לגוון בדגן (גריסי פנינה, חיטה..), לגוון בקטניות (שעועית אדומה, חומוס..) או בתיבול שאתם אוהבים.
חמין טבעוני – מתכון בסיסי:
- חצי כוס שעועית לימה וחצי כוס שעועית מנומרת
- כוס אורז מלא עגול
- 4 תפוחי אדמה קטנים חצויים
- 2 בצלים גדולים חצויים
- 8 שיני שום שלמות
- כף שמן זית
- תבלינים: 2 כפות רסק עגבניות, כפית קאלה נמק, כפית שטוחה מלח עשבים, 1/4 כפית בהרט, 1/4 כפית כורכום, 2/3 כפית כמון, 1/3 כפית פפריקה, 1/4 כפית פלפל שחור, כף רכז חרובים או סילאן
- 6 כוסות מים
הכנה בגרסה העצלנית:
- זורקים את כל המרכיבים לסיר, מערבבים, מרתיחים ושמים על הפלטה. זהו 🙂
שימו לב שאם אתם לא מכינים בפלטה אלא בדרך קצרה יותר, אז לא תוכלו להשתמש בקטניות יבשות. אפשר להשתמש במקום זה בקטניות קפואות של סנפרוסט או מקופסא. בעקרון אם כן מכינים בפלטה לא חובה להשרות את הקטניות היבשות לילה לפני אבל כדאי.
הכנה בגרסת הסבתא:
- משרים את הקטניות והאורז ביחד ללילה
- מטגנים טיגון קצרצר בשמן זית את הבצלים, השום ותפוחי האדמה
- מוסיפים את כל התבלינים מלבד רסק העגבניות ורכז החרובים ומערבבים
- מוסיפים את הקטניות והאורז ומערבבים
- מוסיפים את הרסק, רכז החרובים והמים ומחכים שירתח, בינתיים מחברים את הפלטה
- כשהכל רותח מעבירים מיד לפלטה
- אני נוהגת לכסות במגבת עבה, בזהירות, שהיא לא תיגע בפלטה
- כדאי לפני השינה להציץ, לראות שיש מים בשפע לכל הלילה
בתיאבון!