פרמז'ן טבעוני

מאוד אהבתי פרמז'ן לפני הטבעונות ובכלל, אהבתי לגרר גבינות מעל המאכלים שלי, זה ממש שידרג לי את הארוחות! יש כיום בשוק פרמז'ן טבעוני תעשייתי שאני פחות מתחברת אליו. יש גם גבינות קשות איכותיות שניתן לגרר אבל אני הכי אוהבת להכין לי בעצמי 🙂
היתרונות של ההכנה בבית די ברורים: זול יותר, בריא יותר ולא פחות טעים, אם כי לא בהכרח דומה לפרמז'ן לא טבעוני.
המתכון מאוד פשוט והוא הולך ככה: אגוז מסוג כלשהו מגורר/טחון + שמרי בירה טחונים.
על הבסיס הזה אפשר לשחק ולגוון. אפשר רק את האגוז, רק את שמרי הבירה, אפשר להשתמש בקשיו, אגוזי ברזיל, שקדים או מה שמתחשק. אפשר להוסיף תבלינים מגניבים שיהפכו את ה"פרמז'ן" למעניין יותר, למשל פפריקה חריפה, בזיליקום מיובש, אבקת קארי וכיד הדמיון.

היחס בין המרכיבים תלוי בכם. קחו בחשבון שלשמרי הבירה יש טעם מאוד דומיננטי ומשתלט. אני למשל אוהבת שהאגוזים תופסים את רוב הנפח ושמרי הבירה נותנים רק גוון. אני מאוד אוהבת להשתמש באגוזי ברזיל וגם קל לגרר אותם. אם יש לכם מטחנת אגוזים אז כמובן שאתם יכולים להשתמש בה. בתמונות שבפוסט הזה למשל הכנתי פרמז'ן מ – 10 אגוזי ברזיל מגוררים וכפית שטוחה של שמרי בירה. הכמות לא מאוד גדולה, מספיקה לבערך 2-4 מנות, תלוי כמה שמים כמובן.

אם אתם רוצים לעשות בו שימוש לעיתים קרובות אז אני ממליצה להכין כמות גדולה ולשמור בקירור או אפילו בפריזר. אפשר לפזר את הפרמז'ן מעל פסטות, לזניה, סלטים, תבשילים, פרוסות מרוחות בממרח, חביתות וכל מה שמתחשק.

תהנו!