אחד הזיכרונות הטעימים שלי מהילדות הוא המרק במיה הזה שסבתי המרוקאית היתה מכינה לסבי העיראקי כל שישי בצהריים. במקור מכינים את המרק עם חתיכות בשר ומגישים אותו עם אורז לבן, כאשר אפשר להחליף את הבמיה בקוביות דלעת, לפי החשק. אפשר להכין את המתכון הזה בגרסה מרקית או בגרסה של תבשיל. בגלל שאני מתה על מרקים ובן זוגי מעדיף אותו כתבשיל, אז אני מכינה משהו בין לבין. אם אתם רוצים יותר מרק אז אולי תצטרכו להוסיף יותר מים ובהתאם לזה להוסיף תיבול.
אז קבלו מרק במיה עירקי של סבתא רינה בגרסתו הטבעונית ואני מבטיחה לכם שהגרסה הזו טעימה לא פחות!
אני חושבת שהסוד במנה הזאת הוא השילוב הנהדר בין הלימון, הכמות הגדולה של השום והרסק עגבניות, שילוב פשוט שתמיד מנצח. אחחח כמה שאני אוהבת את המנה הזאת!!
מרק במיה עיראקי:
- 8 שיני שום פרוסות
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות
- חבילת במיה קפואה
- מיץ מחצי לימון (3 כפות מיץ)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כוסות מים רותחים (או לא רותחים, זה פשוט חוסך זמן)
הכנה:
- מטגנים במכסה סגור עם טיפת שמן זית את כל השום, להזהר שלא יישרף
- מוסיפים את שאר הרכיבים, מערבבים ומביאים לרתיחה
- מבשלים על אש נמוכה במשך שעה לפחות, עד שהבמיה רכה לחולטין
- מגישים עם אורז לבן
- אופציה – לבשל את האורז יחד עם צנצנת/קופסת שעועית לבנה מבושלת (ללא רוטב)
אני נוהגת לבשל את הבמיה די הרבה זמן, למרות שמדובר בבמיה שכבר עברה בישול חלקי, כי ככה היא יוצאת ממש רכה ונימוחה.
בתיאבון!
הוספתי 2 סוכרזית
ויצא טעים? 🙂