נכון שהיתה תקופה שהמרק הכתום היה ממש אופנתי וכל בית קפה או מסעדה היו מגישים אותו? מאז יצא לי לטעום המון גרסאות של מרק כתום, הרבה מהן טעימות מאוד. בסופו של דבר הגעתי למסקנה שהגרסה האהובה עליי ביותר היא דווקא המעודנת, בלי יותר מידיי מתיקות או תיבול, כך שמרגישים את טעמם הטבעי והנפלא של הירקות.
אז הגרסה הכתומה שלי היא בעצם מרק דלורית ודלעת, כאשר הדלורית היא הדומיננטית. כך מתקבלת מתיקות עדינה, בדיוק במידה שאני אוהבת 🙂
המתכון ממש פשוט, מצויין לארוחת ערב באמצע שבוע ונפלא גם לאירוח. שימו לב לקנות דלורית יחסית גדולה ודלעת יחסית קטנה, כדי לשמור על היחס בטעמים ביניהן. אה וכן, זה ביסלי פלאפל בתמונה, לא תאמינו כמה טעים!
מרק כתום:
- דלורית גדולה-בינונית, חתוכה לקוביות (אני מקלפת אותה עם מקלף)
- חתיכת דלעת לא גדולה, חתוכה לקוביות (אם נוח לי, אז גם אותה מקלפת עם מקלף, תלוי בצורתה)
- בצל קטן קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- תבלינים: 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון, 1/4 כפית אגוז מוסקט, מעט פלפל שחור ומלח עשבים לפי הטעם
- שמן זית (אפשר שמן קוקוס אם בא לכם טעם קוקוסי)
הכנה:
- מטגנים במעט שמן זית את הבצל והשום עד שזהוב מעט
- מוסיפים את התבלינים והירקות הכתומים ומערבבים
- מוסיפים מים רותחים עד קצת פחות מגובה הירקות (3 כוסות)
- מרתיחים ומבשלים עד שהירקות רכים. טועמים מהמים לפני כיבוי האש ומתקנים תיבול אם צריך
- מרסקים בבלנדר (אני מרסקת בבלנדר ידני)
- אופציה – לקשט מלמעלה בביסלי פלאפל ומעט בזיליקום מיובש
בתיאבון!