מה מחליף את מרק העוף המסורתי כשעוברים לטבעונות? איזה מרק נכין לאהוב חולה שיכיל הרבה ויטמינים אבל בלי עוף? ובכן, זה די פשוט – מרק ירקות! ללא אבקות, ללא בעלי חיים, עם הרבה בריאות וטעם ובעיקר קל!
אז מה הסוד למרק ירקות טבעוני פשוט וטעים? התשובה היא עשבי תיבול! אז אחרי ניסיונות שונים הגעתי לנוסחת הבסיס שלי, אותה אני מכינה קבוע ורק התוספות לה משתנות מידיי פעם.
הנוסחה שלי היא כזאת: כרישה+סלרי+גזר+מעט חוויאג' למרק. פשוט לא? 🙂
הנוסחה שלכם עשויה להיות שונה משלי, לכן ההמלצה שלי אליכם היא פשוט לנסות להכין את הבסיס שלי ואם הוא לא קולע לטעמכם אז לנסות להתחיל לשחק עם עשבי התיבול והתבלינים.
גלגלו למטה למתכון המדוייק שאני מכינה ומתחתיו אוסיף רעיונות לווריאציות שונות.
מרק ירקות:
- 2 תפו"א קצוצים
- 2 גזרים קצוצים
- 2 כרישות בינוניות פרוסות, כולל החלק הירוק (לא לוותר עליו!)
- 2 קישואים בינוניים קצוצים
- כמות נדיבה של סלרי קצוץ
- 6 כוסות מים
- 1-2 כפות שמן זית
- תבלינים – כפית מלח עשבים, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית חוויאג' למרק
הכנה:
- שמים את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה
- מבשלים 40-45 דקות. טועמים תיבול ומתקנים אם צריך לפני כיבוי האש.
זה המרק ה"סטנדרטי", אני שומרת על הבסיס שכתבתי לכם למעלה (כרישה, סלרי, גזר, חוויאג') ומשחקת בווריאציות שונות. הנה כמה רעיונות לגיוון: דלעת, כרובית, ברוקולי, קישואים בצבעים שונים, לפת, קטניות (גרגרי חומוס, שעועית לבנה, לוביה..), דגנים (אורז מלא, גריסי פנינה, אטריות) וכיד הדמיון.
והרי לכם מרק ירקות בסיסי ופשוט, מתאים לערב שבת בתור מנה ראשונה, כשחולים או סתם כשמתחשק מרק לשקדי מרק.
בתיאבון!